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博碩士論文: 客家族群中老年人健康行為、飲食行為與生活品質之探討—以屏東地區為例=The Relationship between Health and Dietary Behaviors in respect to the Quality of Life in Hakka Middle Aged Adults and Elderly — A Case of Pingtung

  • 作者:李宜靜(I-Ching Lee)(研究生)
  • 其他作者:楊燦(許秀月)(指導教授)
  • 語文:中文
  • 出版者:美和技術學院
  • 系所名稱:健康照護研究所
  • 學位類別:碩士
  • 出版日期:2007
  • 畢業學年度:95
  • 頁數:156
    • 主題:聚落-其他
    • 關鍵詞:生活品質、飲食行為、健康行為、客家族群、中老年人、Healthy behaviors、Dietary behavior、Middle-aged adults and elderly、Hakka
    • 國家:臺灣

    摘要:

    本研究目的在探討屏東地區客家中老年人健康行為、飲食行為與生活品質之關係,採橫斷式研究設計方法,以「客家中老年人基本資料」、「健康行為」、「飲食行為」及「SF-36 量表」等結構式問卷訪談427 位的客家族群中老年人。以描述性統計、皮爾森積差相關、獨立樣本t 檢定、單因子變異數分析、卡方檢定及逐步複迴歸進行統計分析。研究結果發現:

    『男性』及『目前有工作』此二變項與抽煙行為、嚼檳榔行為有顯著差異。 『男性』、『教育程度小學以上』、『目前有工作』及『每月可支配金錢狀況』其飲酒行為有顯著增加。 『教育程度小學以上』及『每月可支配金錢狀況』之不同與其規律運動習慣顯著較高。教育程度在「小學(含)以下」者,食用『醃漬蔬菜類食物』的頻率顯著高於「小學以上」者。 『目前有工作者』之『加工類製品』、『額外添加調味料』和『以滷汁或豬油拌飯』食用頻率均顯著高於『目前無工作者』。 研究對象之整體生活品質平均得分為61.02 分,「身體健康狀態PCS」為72.05 分,但「心理健康狀態MCS」偏低僅有50 分。整體生活品質預測模式,變項中『年齡』、『每月可支配金錢』、『慢性疾病個數』、『有無運動』和『有無喝酒』為整體生活品質的顯著預測因子,均有顯著預測力,可解釋之變異量為25%。本研究結果期望能提供相關機構及政策單位在提昇客家中老年人生活品質與健康照護策略之參考。
    The purpose of this research were to imvestigate the relationship between Healthy behavior, Dietary behavior and Life Quality. A cross-sectional survey with structural questionnaires were used. The perimeters measures included Demographic data, Healthy behavior, and Chinese versions of Short Form-36 (SF-36 questionnaires) in Taiwan. A total of 427 Hakka middle-aged adults and elderly were participated in this study. Data were analyzed by using SPSS for Windows Descriptive statistics , Pearson’s correlation, Independent t-test, One-way ANOVA, and Stepwise regression.Findings were as follow :

    The variables of ‘ Male ’ and ‘ Occupational condition at present ’ resulted in significant difference of the behavior of smoking and betel nut chewing. The obvious difference of the behavior of alcohol drinking reflects the distinctions in ‘ Male ’ and ‘ Occupational condition at present ’ ‘ Educational level ’‘ Occupational condition ’ at present, and the ‘ Personal Disposable Income per month ’.The differences between of ‘ Educational level ’ and the ‘ Personal Disposable Income per month ’ was associated with the diversity regular of exercise habits.

    In regard to the regular eating habits edible frequency, the frequency of eating ‘ flavor ’ was the highest. The second were place eating ‘ pickled vegetables ’ and what followed and the lowest one eating ‘ barbecued roast food ’.The frequency of eating ‘ pickled vegetables ’ is obviously higher in the group of education level above elementary degree than in the group of educational level below elementary degree.

    The object the this study score the average received 61.02 score in life quality aspect.‘physical component scale’ (PCS)was 72.05 score, and ‘ mental component scale’ (MCS)was somewhat lower s in this research of scored and only score 50 score.

    In the method of integral life quality prediction, of the method in integral life quality independent variables includ ‘Age’ ‘Personal Disposable Income permonth’ ‘chronic diseases’ ‘regulur exercise habits’ and ‘drinking habits’ had significant impact on the average score of life quality. The variables above contributed 25% in reasonable variance of whole regressive model.

    It is wished that the results of this research could offer a guide to improve the healthy behaviors of Hakka people, and consequently they will have a better health qulity of life in a way which can be refered for consideration in policy decision making.

    目錄:

    中文摘..........................i
    英文摘要.........................ii
    誌謝...........................iv
    目錄...........................vi
    表目錄..........................ix
    圖目錄..........................xi
    第一章 緒論.....................1
    第一節 研究背景與動機................1
    第二節 研究目的...................3
    第二章 文獻查證...................5
    第一節 健康行為及其相關因素.............5
    第二節 飲食行為及其相關因素 ............10
    第三節 客家族群分布情形...............10
    第四節 客家飲食文化與特性..............13
    第五節 生活品質及其相關因素.............15
    第六節 飲食行為、健康行為與生活品質的關係......23
    第三章 研究架構和假設................28
    第一節 研究架構...................28
    第二節 研究假設...................29
    第三節 名詞界定...................29
    第四章 研究工具和方法................31
    第一節 研究設計...................31
    第二節 研究對象...................31
    第三節 研究工具...................34
    第四節 研究工具之信效度...............36
    第五節 研究步驟...................40
    第六節 研究倫理考量.................43
    第七節 資料處理與統計分析..............43
    第五章 研究結果...................47
    第一節 客家族群中老年人之人口學特性.........47
    第二節 客家族群中老年人之健康行為分析........55
    第三節 客家族群中老年人之飲食行為分析........56
    第四節 客家族群中老年人生活品質之現況........57
    第五節 人口學特性與健康行為及飲食行為分析......80
    第六節 客家族群中老年人生活品質之迴歸預測模式....84
    第六章 討 論....................100
    第一節 客家族群中老年人人口學特性..........100
    第二節 客家族群中老年人健康行為與相關因素......102
    第三節 客家族群中老年人飲食行為與其相關因素.....103
    第四節 客家族群中老年人生活品質與其相關因素.....106
    第五節 客家族群中老年人生活品質之預測因子......110
    第七章 結論與建議..................113
    第一節 結 論....................113
    第二節 研究限制...................115
    第三節 應用與建議..................116
    參考文獻.........................118
    中文文獻.........................118
    英文文獻.........................129
    附錄一 迴歸分析變項說明.................140
    附錄二 專家效度名單與建議................141
    附錄三 研究工具同意書..................144
    附錄四 訪談同意書....................145
    附錄五 研究問卷.....................146