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博碩士論文: 客家採茶婦女的勞動意識 : 以新竹縣峨眉鄉為例=Labor Consciousness of Hakka Women: A Case Study of Tea Leaves Picker of E-mei

  • 作者:張慧君(Hui-Jun Chang)(研究生)
  • 其他作者:張翰璧(Hanbi Chang)(指導教授)
  • 語文:中文
  • 出版者:國立中央大學
  • 系所名稱:客家社會文化研究所
  • 學位類別:碩士
  • 出版日期:2009
  • 畢業學年度:97
  • 頁數:122
    • 主題:聚落-其他
    • 關鍵詞:客家婦女、茶產業、勞動、tea industry、hakka women、labor
    • 國家:臺灣

    摘要:

    新竹峨眉全鄉面積有46.8平方公里,地形分屬於竹東丘陵南段及獅頭山山地的丘陵地,皆為500公尺以下的山丘地形。每年五、六月是東方美人茶的盛產季,由於茶葉細小不利於機器摘採,因此茶園丘陵地總可見一群一群的客家婦女,以熟練的技巧採茶著,她們大多有十年以上的採茶經驗,其中更有自幼年時期便開始採茶者,採茶經驗之豐富,在了解傳統至現今的採茶歷史上是為重要的見證者。以此作為研究訪談對象,這群客家採茶婦女是如何看待「採茶」一事,且「採茶」,此一從小即從事的勞動工作,到婚後、有子女奉養後仍從事採收,婦女個人的生命史中「採茶」作為貫穿生命歷程的主軸,故採茶者的生命歷程與採茶如何相互影響,是筆者所欲探究的主要問題,也是此研究目的。

    客家婦女向以勞動形象著稱,本研究發現其工作與家庭中的勞動配置並非一成不變,對於勞動的定義和認知也會隨著生命各階段的歷程轉變而有所不同;筆者將以「採茶」作為主要分析的勞動行為,觀察其勞動生活,並找出婦女們的勞動意識為何。
    E-rmei, a 46.8-square-kilometers town in Hsinchu County, locates at the hills between south Jhudong and Mt. Sitou, both of which are hills below 500 meters. May and June is the harvest season of the prestigious Taiwan Oolong tea—Oriental Beauty. The delicacy of the tea leaves leads to poor performance in mechanical operation and thus, the thriving of human practice in picking tea leaves. It results in the view of groups of Hakka women picking leaves in a skillful manner, most of whom have been doing this for more than ten years. To look into the rich life experiences of these Hakka women, we can not simply have an overview of tea industry in Ermei, but also construct the domestic culture based on their perspectives, and furthermore construct the life histories of these Hakka women, which is exactly the purpose of the research.

    Hakka women always be known of labor image, The thesis recognizes the disposition of labor work and house work of these women is not always the same, and the labor consciousness is also different when their ages change. To observe their labor life and find out the consciousness, tea leaves picking will be the most analysis of the thesis.

    目錄:

    第一章 緒論 ----------------------------------------------------------------- 1
    第一節 問題意識 ------------------------------------------------------------------- 2
    一、研究動機 ----------------------------------------------------------------- 2
    二、峨眉名產─茶產業 ----------------------------------------------------- 4
    三、研究目的與問題意識 -------------------------------------------------- 5
    第二節 研究方法 ------------------------------------------------------------------- 6
    一、研究區域與研究對象的選取 ----------------------------------------- 6
    二、質性研究 ---------------------------------------------------------------- 18
    第二章 勞動與工作相關理論 ------------------------------------------- 25
    第一節 勞動與工作 --------------------------------------------------------------- 25
    第二節 社會與家庭中的性別勞動 --------------------------------------------- 29
    第三節 客家婦女的採茶勞動 --------------------------------------------------- 36
    第四節 小節 ------------------------------------------------------------------------ 40
    第三章 峨眉地區茶產業的結構------------------------------------------ 44
    第一節 製茶過程與產業網絡 --------------------------------------------------- 44
    一、 東方美人茶 ------------------------------------------------------------ 44
    二、 峨眉茶產業網絡 ------------------------------------------------------- 48
    三、雇佣關係 ----------------------------------------------------------------- 55
    第二節 採茶工的人際網絡 ------------------------------------------------------- 62
    一、 採茶勞動過程 ---------------------------------------------------------- 62
    二、採茶者彼此的同事關 --------------------------------------------------- 66
    三、勞動者與資方之互動關係 ------------------------------------------------ 67
    第三節 小節 -------------------------------------------------------------------------- 69
    第四章 生命週期內的採茶勞動 ------------------------------------------ 72
    第一節 採茶婦女的世代差異 ------------------------------------------------------ 72
    第二節 生命各階段的採茶勞動 -------------------------------------------------- 81
    第三節 工作=休閒 ----------------------------------------------------------------- 89
    第四節 小節 -------------------------------------------------------------------------- 94
    第五章 客家婦女的多面向勞動 ------------------------------------------ 96
    第一節 「勞動」與「工作」概念的差異 -------------------------------------- 97
    第二節 勞動=美德? ------------------------------------------------------------- 101
    第三節 小節 ------------------------------------------------------------------------- 104
    參考文獻 -----------------------------------------------------------------------107
    表 次
    表1-1 峨眉地區栽植作物概況表 -------------------------------------------------------- 10
    表1-2 新竹縣97年茶作物種植與收穫量資料 ----------------------------------------- 12
    表1-3 峨眉鄉茶葉歷年統計資料 -------------------------------------------------------- 13
    表1-4 新竹縣96年桶柑作物種植與收穫量資料 -------------------------------------- 15
    表1-5 受訪五家茶行96年之產量資料 -------------------------------------------------- 18
    表1-6 研究執行進度表 -------------------------------------------------------------------- 23
    表3-1 東方美人茶製作過程 ------------------------------------------------------------------ 46
    表4-1受訪對象基本資料 ------------------------------------------------------------------- 72
    圖 次
    圖1-1 新竹縣各鄉鎮位置圖 --------------------------------------------------------------- 8
    圖1-2 峨眉鄉行政區域圖 ------------------------------------------------------------------ 9
    圖1-3 峨眉地區栽植作物概況圖 -------------------------------------------------------- 11
    圖1-4 峨眉鄉茶葉歷年統計資料 -------------------------------------------------------- 14
    圖1-5 峨眉鄉桶柑歷年統計資料 -------------------------------------------------------- 16
    圖3-1 一心二葉的嫩芽茶葉 -------------------------------------------------------------- 48
    圖3-2 受小綠葉蟬著涎後的茶葉 -------------------------------------------------------- 48
    圖3-3 早期峨眉茶葉販賣流程圖 --------------------------------------------------------- 50
    圖3-4 現今峨眉茶葉販賣流程圖 --------------------------------------------------------- 54
    圖3-5 峨眉茶產業網絡關係圖 ------------------------------------------------------------ 56
    附 錄 次
    附錄一 受訪者基本資料一覽(A) ----------------------------------------------------- 115
    受訪者基本資料一覽(B) ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ 117
    附錄二 訪談大綱(一) ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ 118
    訪談大綱(二) ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ 121
    附錄三 峨眉鄉行政區域圖 -------------------------------------------------------------- 122