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圖書: 客家風味美食

圖片說明
  • 作者:楊競文(作)
  • 語文:中文
  • 出版地:台北市
  • 出版者:邦聯文化事業公司
  • 出版日期:199910
  • 頁數:112
  • ISBN:9789578295087
    • 關鍵詞:客家、食譜
    • 國家:臺灣

      目錄:請點選以下目次顯示內容

      作者序 頁2
      客家飲食文化地圖/陳板 頁3-5
      第一章、醃漬菜&菜乾 頁8-27
      梅乾菜封肉 頁12-13
      筍乾蹄膀 頁14-15
      鹹冬瓜蒸魚 頁16
      蘿蔔乾小魚 頁17
      黑豆鼓生腸 頁18-19
      黑豆鼓鮮蚵 頁20-21
      黃豆醬爆炒檳榔花 頁22
      桔醬九孔 頁23
      醬瓜蒸肉餅 頁24-25
      豆子乾燉排骨湯 頁26
      脆筍白肉鍋 頁27
      第二章、復古味客家菜 頁28-63
      冬粉肉丸 頁30-31
      客家釀豆腐 頁32-33
      鹽焗雞 頁34-35
      鳳梨炒豬肺 頁36-37
      金針香菇 頁38
      雙蛋莧菜煲 頁39
      苦瓜肚片 頁40-41
      竹桶排骨 頁42-43
      薑絲炒大腸 頁44-45
      客家小炒 頁46-47
      鮮筍雞湯 頁48
      九層塔茄子 頁49
      生燜芋莖 頁50-51
      五香鹹豬肉 頁52-53
      鮮肉釀辣椒 頁54-55
      客家炒雞酒 頁56-57
      九尾草雞湯 頁58-59
      仙草尾冬骨湯 頁60-61
      紅棗黑豆燉豬蹄 頁62-63
      第三章、客家庄點心 頁64-81

      客家粄粽 頁68-69
      肉粽 頁70-71
      紅粄 頁72
      艾粄 頁73
      發粄 頁74
      水粄 頁75
      菜包粿 頁76-77
      糍粑 頁78
      金瓜炒米粉 頁79
      三鮮粄條 頁80
      鹹米苔目 頁81
      第四章、創意新客家菜 頁82-103
      蜜瓜蟹黃煲 頁84-85
      柳橙鵝肝 頁86
      香蒜小蟹 頁87
      稻香鮮魚 頁88-89
      紅糟魚卷 頁90
      石頭蝦 頁91
      客家燻雞 頁92-93
      奇異果沙拉筍 頁94
      酸菜白肉卷 頁95
      冬瓜白玉卷 頁96-97
      鹹蛋大腸 頁98
      倒掛金鉤子母蝦 頁99
      杏仁甘蔗蝦 頁100-101
      綠茶竹雞盅 頁102
      萬壽果鮮貝盅 頁103
      客家諺語 頁104-106